Om in EK stemming te blijven, staat het recept van vandaag ook in het teken van de Belgische tricolore. Vandaag deel ik hoe je een duivelse hamburger met een mango-kokossausje maakt. De hamburger kan er onschuldig uitzien, maar wees gewaarschuwd, hij kan pittig zijn. Ook de mango-kokossaus zal niet onderdoen met zijn zoete toets gevolgd door een pikante nasmaak.
In dit vegetarische wok recept spelen groenten dan de hoofdrol. Niet zomaar alle groenten, wel groenterestjes. Waarom? Omdat die ook op moeten! Nee, het is gewoon zonde om groenten te moeten weggooien. Ik gebruik ze ofwel op in soep ofwel in een lekker wokgerecht.
Het geheim van een perfecte wok is om de groenten slechts enkele minuten te wokken! Zo blijft alles lekker knapperig. Naar mijn mening smaken de groenten dan op hun best.
Morgen is het Valentijn, de dag van de liefde. Van de hele commercie rond de dag ben ik geen fan, maar ik maak wel van de moment gebruik om iets extra voor mijn vriend te doen.
De liefde van de man gaat door de maag, zegt men wel eens. Daarom toverde ik vandaag een Valentijnsgerecht met ‘love fish’ op tafel. Skrei, een winterkabeljauw, is enkel beschikbaar in de periode van Valentijn en wordt daarom ook wel de ‘love fish’ genoemd. Delhaize daagde me uit om hiermee een receptje te bedenken.
Bosto breidde recent haar gamma uit met Bosto Grains: een mix van zilvervliesrijst met de oergranen spelt en quinoa. Vezelrijk, eiwitrijk en gezond, dus een goede aanleiding voor een nieuw recept!
Wok de granen samen met wat groenten en Aziatische saus. Wok niet langer dan enkele minuten. Zo blijven de groenten lekker knapperig!
Vandaag deel ik een heerlijk, vegetarisch gerecht met jullie: courgetti met tahini en groenten.
Courgetti? Ja, dat zijn spaghettislierten gemaakt van courgette. Super gezond! Doe er nog wat extra groenten zoals champignons en paprika bij en je bent goed op weg naar de aanbevolen dagelijkse portie groenten. De tahini (sesamzaad pasta) maakt het tot een smeuïg geheel.
Frietjes, wie eet dat nu niet graag? Ik zondig af en toe wel eens met een pak friet met mayonaise, maar het kan natuurlijk ook gezonder! Kies daarom eens voor zoete aardappelfrietjes.
De zoete aardappel is er altijd al geweest, maar heeft in 2015 pas echt zijn intrede gedaan. Je kan hem op tal van manieren klaarmaken: gekookt, gestoomd, in de microgolf of versneden tot frietjes.
Een wokgerecht staat minstens 1x per week op het menu bij mij thuis. Ik vind het erg gemakkelijk en snel te maken én bovendien is het lekker. Het is ook een ideale manier om restjes op te werken. Overschotjes groenten en zelfs vlees kan je toevoegen aan je gerecht.
Deze wok met rundsreepjes, prinsessenboontjes en champignons is één van mijn favoriete wokgerechten. Meestal voeg ik er prinsessenboontjes aan toe, maar de andere keer gooi ik er bij wat ik nog in huis heb: wortel, maïs, paprika, broccoli, sojascheuten,… Je kan ook zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Variatie-mogelijkheden genoeg!
Bij mij kan je scoren met een heerlijk pulled pork broodje. Langzaam gegaard varkensvlees, zo zacht dat je het van elkaar kan trekken. Dat is pulled pork. Het lijkt zo’n lekkernij die je enkel in Amerika op menu’s terugvindt. Moest ik een food truck kraampje vinden dat het ook verkoopt sta ik als eerste in de rij. Helaas ben ik dat kraampje – tot dit jaar! – nog niet tegengekomen, dus ging ik thuis aan de slag.
Pad thai kip is één van de bekendste en meest geliefde Thaise gerechten. 9 van de 10 keer dat ik Thais eet, kies ik voor pad thai. Toen ik in Hasselt studeerde, gingen we regelmatig naar Tasty Bowl. Hun pad thai is overheerlijk, waar je je graag voor overeet omdat je niets wil laten liggen.
Omdat ik nu niet meer kan langsgaan wanneer ik zin heb in pad thai zijn mijn vriend en ik in de keuken aan de slag gegaan en hebben we geprobeerd onze eigen lekkere pad thai kip te bekomen. Na enkele versies uit te proberen, hebben we onze favoriete combinatie van alle ingrediënten gevonden.
Mijn versie van pad thai kip valt hopelijk ook bij jullie in de smaak.
Voor dit recept heb ik me gebaseerd op een recept van The Cheesecake Factory. Toen ik op vakantie in Amerika was, ben ik regelmatig bij deze restaurantketen gaan eten. Het gerecht dat ik zeker nog eens opnieuw zou willen eten, is de Chicken Bellagio: pasta in een basilicum-roomsausje met gepaneerde kipfilet.
Toen ik thuis kwam, heb ik een eigen, gezondere versie hiervan klaargemaakt: volkoren spaghetti met basilicum, champignons en kippenblokjes.
