Eenpansgerecht: penne met tomatensaus, lente-ui en feta

Van 12 tot 22 november gaan we tijdens de Week van de Smaak met z’n allen op zoek naar ‘De Smaak van Geluk’. Jij hebt ongetwijfeld ook een favoriet gerecht waar je altijd van kan genieten en, al is het maar even, steeds weer oprecht gelukkig van wordt.

Voor mij is dat een snel en eenvoudig pastagerecht vol smaak. Daarom ontwikkelde ik dit eenpansgerecht: penne met tomatensaus, lente-ui en feta.

Het eenpansgerecht is trouwens klaar in 10 minuten!

Lees meer

Bladerdeegtaart met witloof, peer en feta

Deze bladerdeegtaart met witloof, peer en feta is een perfect voor dit seizoen. De vulling van witloof en peer zorgt voor een geslaagde combinatie tussen bitter en zoet. Ik voeg persoonlijk graag nog een beetje Parmezaanse kaas toe aan het witloof om de bitterheid af te zwakken. De feta erbij geeft extra smaak en vult de taart ook mooi op. Met de pijnboompitjes heb je er nog wat extra crunch bij. Heerlijk!

Lees meer

Salade van orechiette met limoen-tofureepjes, sojasaus, rucola en kerstomaatjes

Ik eet heel graag pasta, in pastagerechten of in salades. Je kan gerust elke dag pasta eten, maar dan moet je natuurlijk wel zorgen dat je voor de volkoren variant kiest.

Voor deze salade met limoen-tofureepjes en sojasaus gebruikte ik orechiette. Ik vind de vorm van deze pasta zo tof. Het doet de maaltijdsalade er nog lekkerder uitzien.

Deze salade is een combinatie van verschillende smaken, die ik persoonlijk heel lekker vind (gember, sojasaus, mmm).

Lees meer

Gemarineerde tempeh satés

Zoals jullie weten eet ik heel graag vegetarisch. De meeste vegetarische producten zijn van nature flets van smaak en dien je op smaak te brengen. Dat vraagt wat extra werk, maar je kan er zo enorm veel variatie in brengen!

Met het barbecue-seizoen dat aangebroken is, ging ik aan de slag met tempeh om een recept uit te werken voor tempeh satés. Laat het weer het afweten, dan zijn de gemarineerde tempeh satés ook perfect klaar te maken in de oven.

Lees meer

Kabeljauw met kokoskorstje

Ik ben heel blij als probeersels goed uitdraaien, zoals deze kabeljauw met kokoskorstje. Ik ben altijd op zoek naar variatie, maar soms is er niet veel nodig om iets van smaak te veranderen. Zo zorgt de simpele toevoeging van kokospoeder voor een speciale toets. Om nog maar te zwijgen van dat krokant kokoskorstje!

Als ik aan kokos denk, denk ik meteen aan de combinatie met ananas. Ik voegde dan ook wat stukjes ananas toe aan een frisse salade om bij de kabeljauw te serveren.

Lees meer

Maaltijdsalade: zoete aardappel, linzen, paprika, rucola en een portobello met ricottavulling

Na de HelloFresh foodbox al eens getest te hebben, bezoek ik nog regelmatig de recepten-pagina wanneer ik op zoek ben naar inspiratie voor gerechten. Toen ik deze maand de uitdaging kreeg om één van mijn favoriete HelloFresh recepten “On a Healthy Adventure”-proof te maken, ging ik meteen aan de slag.

Ik gaf mijn eigen twist aan de gevulde portobello. Ik maakte er een volwaardige maaltijdsalade van samengesteld uit zoete aardappel, linzen, paprika, rucola en een portobello met ricottavulling.

Lees meer