Broccolibroodjes, ja, je leest het goed. In dit brood zit er broccoli verstopt. Een ideale manier om wat meer groenten te eten!

Met mijn eigen versie van broccolibrood maakte ik kleine sandwiches met mozzarella en tomaat. En voila, zo ontstonden deze broccolibroodjes caprese. Je kan natuurlijk zelf kiezen hoe groot of hoe klein je het brood snijdt. Als je er kleine broodjes van maakt, zijn de broccolibroodjes caprese het perfecte fingerfood.

Ingrediënten:
– 1 kleine broccoli
– 100 g volkoren bloem
– 3 eieren
– peper
– zout
– 1 bol mozzarella
– 1 (coeur de boeuf) tomaat

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Was de broccoli en snij in stukken.
3. Doe de broccoli, volkoren bloem en eieren in een blender. Kruid bij met peper en zout.
4. Blend tot je een gladde massa bekomt.
5. Bedek een ovenschotel met bakpapier. Giet hierin het broccolibrood mengsel.
6. Laat het brood een half uur bakken.
7. Het broccolibrood dient even af te koelen. Daarna kan je het in 8 stukjes snijden.
8. Snij de mozzarella en tomaat in schijfjes en beleg hiermee de broccolibroodjes.

Zelfs mensen die eigenlijk geen fan zijn van broccoli kunnen dit broccolibrood wel lekker vinden. Door een kleine broccoli te nemen en het broodmengsel goed bij te kruiden, zwak je de uitgesproken broccolismaak af.

Heb jij al eens broccolibrood gemaakt? Wat zou jij er als beleg tussen doen?