Peulvruchten zijn uitgeroepen tot ‘Groente van het Jaar’. Peulvruchten is een verzamelnaam voor alle soorten erwten, bonen en linzen. Ze zitten boordevol eiwitten – vandaar dat ze een geschikte vleesvervanger zijn -, vezels, vitaminen en mineralen. Ik ben alvast blij met die extra aandacht die peulvruchten krijgen. Je kan ze gemakkelijk verwerken in gerechten en er eindeloos mee variëren. Denk maar aan hummus, bruine bonen brownies, linzenburgers, enzovoort.

Ik probeer regelmatig gerechten uit op basis van peulvruchten. Zo kwam ik tot deze bonendip. Ik vind het een ideale dip om bij crackers (recept klik hier) te serveren of als broodbeleg.

Ingrediënten:
– 250 g witte bonen
– 1 teentje knoflook
– 1 el olijfolie
– 1 el citroensap
– 1 el tijm

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad geheel.

Bewaartip: Doe de bogenspread in een afsluitbaar potje en bewaar tot enkele dagen in de koelkast.

Serveertip: Besmeer een cracker met deze bonendip en beleg enkele schijfjes gegrilde courgette.

Eet jij ook regelmatig spreads o.b.v. peulvruchten?