Ik maak bijna wekelijks bananenbrood. Gemakkelijk en snel klaar te maken, maar ook een goede manier om rijpe bananen op te gebruiken. Vorig jaar deelde ik het recept voor mijn duo-bananenbrood. Dit is nog steeds mijn favoriet, maar ik bedenk en maak regelmatig nieuwe combinaties. De mogelijkheden zijn eindeloos: met chocolade, rozijnen, veenbessen, gedroogd fruit, noten, zaden, kruiden,…
Laatst had ik opnieuw een winnaar: bananenbrood met chocoladestukjes en hazelnoot. Je kan al verwachten dat de chocolade er voor zorgt dat het lekker is, maar met de hazelnoten erbij heb je extra crunch. Super lekker!
Ingrediënten:
– 225 g havermoutvlokken
– 3 rijpe bananen
– 3 eieren
– 1 el bakpoeder
– 30 g hazelnoten
– 30 g pure chocolade
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Doe havermout, bananen, eieren en bakpoeder in een blender en mix tot een glad mengsel.
3. Snij de pure chocolade in stukjes. Roer de chocoladestukjes en de hazelnoten onder het deeg.
4. Bedek een bakvorm met bakpapier (of gebruik een anti-kleef bakvorm) en giet hierin het mengsel.
5. Laat het bananenbrood met chocolade en hazelnoten ongeveer 45 minuten bakken.
Afhankelijk van je bakvorm bekom je een andere lengte en hoogte van bananenbrood. De banaan maakt het een zwaar deeg, waardoor het niet hoog zal rijzen. Wil je wel graag een hoger bananenbrood zoals op de foto’s, dan gebruik je best een kleinere bakvorm van 20 cm.
Tip: Rooster eens een stukje van dit bananenbrood met chocolade en hazelnoten. Bedank me later 😉
12 Comments
Hoe groot moet de ovenschaal zijn?
11 oktober 2016 at 08:32Dag Maaike, je bakvorm mag 20 cm (dan krijg je dezelfde hoogte zoals op de foto’s) of 30 cm zijn. Veel bakplezier!
11 oktober 2016 at 08:44Gezond (!?), mooi en lekker !
11 oktober 2016 at 08:59Lie(f)s.
Extra goede vetten door de hazelnoten én dan enkel een klein beetje chocolade er bij, dus het is gezond 😉
12 oktober 2016 at 12:18Oh wat een makkie zeg, en hij ziet er echt zo lekker uit!
11 oktober 2016 at 09:20Mmm, dit ziet er lekker uit!
11 oktober 2016 at 10:55Dit ziet er echt overheerlijk uit… moet ik echt eens proberen te maken.
11 oktober 2016 at 13:24Wat een simpel, maar heerlijk recept zeg!
11 oktober 2016 at 16:40Hey ik heb het bananenbrood eens gemaakt zoals je beschreven had. De smaak is lekker, maar de mijne was donkerder en niet zo hoog gerezen. Ik denk dat dit aan mijn oven ligt. Zou ik misschien volgende keer de oven wat lager van temperatuur zetten en wat meer bakpoeder bijdoen? Heb jij nog tips? Zeker een lekker ontbijt of tussendoortje. Bedankt voor het recept.
12 oktober 2016 at 09:44Gr Linda
Super om te horen dat het smaakt, Linda!
Als het bananenbrood donkerder is, inderdaad best de temperatuur een beetje lager zetten. Dan moet je wel de baktijd even uitproberen. Als je in het bananenbrood prikt en er hangt geen beslag aan heeft het bananenbrood lang genoeg gebakken.
Het is normaal dat het niet hoog rijst. De banaan maakt het zwaar. Als ik een normale bakvorm neem, is mijn bananenbrood ongeveer 4 à 5 cm hoog. Voor deze gebruikte ik een bakvorm van 20 cm zodat het deeg hoger kwam. Hierdoor heb ik maar een kort stukje bananenbrood. Ik heb een extra foto (en wat informatie voor anderen) toegevoegd waarop je de grootte van het volledige bananenbrood ziet.
12 oktober 2016 at 12:29Heb het bananebrood daarnet gemaakt maar denk toch dat er iets goed fout is gegaan ? helemaal niet gerezen. Wel goed van smaak. Moet wel toegeven dat ik geen blender heb gebruikt, heb er geen. Daar zal de fout wel liggen denk ik.
5 maart 2018 at 20:49Dag Christa, dat is normaal. Ik had voor deze foto toevallig een kortere bakvorm gebruikt, waardoor het bananenbrood hoger lijkt. Als je een standaard lange bakvorm gebruikt, komt het bananenbrood niet zo hoog, zo’n 4 à 5 cm. Het rijst niet echt, de banaan is te zwaar daarvoor.
5 maart 2018 at 21:43