Ik maak bijna wekelijks bananenbrood. Gemakkelijk en snel klaar te maken, maar ook een goede manier om rijpe bananen op te gebruiken. Vorig jaar deelde ik het recept voor mijn duo-bananenbrood. Dit is nog steeds mijn favoriet, maar ik bedenk en maak regelmatig nieuwe combinaties. De mogelijkheden zijn eindeloos: met chocolade, rozijnen, veenbessen, gedroogd fruit, noten, zaden, kruiden,…

Laatst had ik opnieuw een winnaar: bananenbrood met chocoladestukjes en hazelnoot. Je kan al verwachten dat de chocolade er voor zorgt dat het lekker is, maar met de hazelnoten erbij heb je extra crunch. Super lekker!

Ingrediënten:
– 225 g havermoutvlokken
– 3 rijpe bananen
– 3 eieren
– 1 el bakpoeder
– 30 g hazelnoten
– 30 g pure chocolade

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Doe havermout, bananen, eieren en bakpoeder in een blender en mix tot een glad mengsel.
3. Snij de pure chocolade in stukjes. Roer de chocoladestukjes en de hazelnoten onder het deeg.
4. Bedek een bakvorm met bakpapier (of gebruik een anti-kleef bakvorm) en giet hierin het mengsel.
5. Laat het bananenbrood met chocolade en hazelnoten ongeveer 45 minuten bakken.

Afhankelijk van je bakvorm bekom je een andere lengte en hoogte van bananenbrood. De banaan maakt het een zwaar deeg, waardoor het niet hoog zal rijzen. Wil je wel graag een hoger bananenbrood zoals op de foto’s, dan gebruik je best een kleinere bakvorm van 20 cm.

Tip: Rooster eens een stukje van dit bananenbrood met chocolade en hazelnoten. Bedank me later 😉