Muffins, je vindt ze bij elke broodjesbar of bakker. Ik weet hoe aanlokkelijk ze je aankijken vanuit de toonbank. Glanzend, lekker ruikend en… daar had ik je misschien al 😉
Appelmuffins zijn mijn favorieten. Je kan zelf gemakkelijk gezonde muffins bakken door havermout te gebruiken in plaats van alleen maar witte (pattisserie)bloem. Hierdoor bevatten de appelmuffins meer vezels. Ze zijn ook gezonder omdat je geen suiker toevoegt, maar gebruik maakt van de natuurlijke suikers in een appel. De appelmoes en appelstukjes zorgen voor een zoete smaak.
Ingrediënten (voor 8 kleine muffins):
– 100 g havermout
– 100 g zelfrijzende bloem
– 10 el appelmoes
– 1 groot ei
– snufje kaneel
– snufje zout
– 1 appel
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Mix alle ingrediënten, behalve de appel, tot een glad mengsel.
3. Snij de appel in 2 helften. De ene helft snij je in blokjes, de andere in schijfjes.
4. Voeg de appelstukjes toe aan het mengsel en meng goed.
5. Verdeel het appelmuffin-mengsel over de bakvormpjes. Vanboven leg je 2 à 3 appelschijfjes ter decoratie.
6. Laat de appelmuffins 20 minuten bakken.
Ik werk de appelmuffins graag af met een beetje extra kaneel.
Heb je ze zelf uitgeprobeerd? Laat me gerust weten wat je er van vond!
Post je het resultaat op social media? Tag met #onahealthyadventure zodat ik het gemakkelijk kan vinden 🙂
6 Comments
Yum! Ik zelf ben niet zo geweldig in het bakken van dingen, maar ik heb enkele lieve familie leden die hier wél geweldig in zijn, dus ik onthou dit zeker!
12 april 2015 at 08:29Ahha, dan zet ze maar eens aan het werk 😉 Laat me gerust weten wat je er van vindt!
14 april 2015 at 10:13Zo handig dat je ook gezond kan combineren met lekker!
19 april 2015 at 18:35Deze lijken me erg lekker! Ga ze binnenkort ook eens uitproberen haha 🙂
28 april 2015 at 20:25Super! Laat me zeker weten wat je er van vindt 😉 x
29 april 2015 at 10:10[…] Ik ben ondertussen ook aan de slag gegaan met het herfotograferen van bepaalde gerechten: love fish met krokant korstje, wok met rundsreepjes, maïs-avocadosoep, peanut butter overnight oats, avocado toast en appelmuffins. […]
18 juli 2018 at 08:44