Normaal ben ik geen fan van confituur, dat is me veel te zoet. Tot ik eens ananas-kiwi confituur proefde. Die confituur was eerder zuur dan zoet en dat smaakte me wel.

Als je zelf confituur maakt, gebruik je normaal pec en suiker. Ik gebruik pec plus. Hiermee kan je confituur met weinig of geen suiker maken. Ik voegde een kleine hoeveelheid suiker toe, enerzijds voor het zure van de kiwi af te zwakken en anderszijds zodat de confituur toch enkele weken houdbaar is. Als je helemaal geen suiker toevoegt, zal je de confituur maximum enkele dagen kunnen bewaren.

Ben je een zoetebek, dan voeg je bij de bereiding best wat extra suiker toe of gebruik zoetstof i.p.v. suiker.

Ingrediënten:
– 500g ananas
– 500g groene kiwi
– 1 zakje pec plus
– 50g suiker

Benodigdheden:
2 confituurpotten

Bereiding:
1. Snij de ananas en kiwi in stukjes.
2. Meng 1 zakje pec plus onder het fruit.
3. Stoof het fruit op een laag vuur, tot het zacht wordt.
4. Voeg de suiker toe.
5. Laat de ananas-kiwi confituur 1 minuten doorkoken.
6. Indien gewenst, kan je het mengsel nog snel even mixen.
7. Giet de ananas-kiwi confituur in de confituurpotten. Vul tot aan de rand en draai er meteen het deksel op.

Bewaartip en houdbaarheid: goed afgesloten in de koelkast, enkele weken houdbaar

Ik vind de ananas-kiwi confituur het lekkerst op een krokant beschuitje. En jij?