Follow:

Açaì koekjes

Ik had het vorige week nog over de açaì bowl. Ik ontdekte op Pinterest dat je met açaì pulp ook koekjes kan maken. Dat wilde ik zelf wel eens zien, dus ging ik aan de slag in de keuken. Na heel wat geëxperimenteer, gevloek en mislukte recepten (zoals ongebakken brownies en oneetbare fudge) gaf ik bijna de moed op totdat ik bij mijn laatste poging wel iets lekkers bekwam: açaì koekjes!

Deze açaì koekjes zijn een beetje kleverig, lekker zoet én eenvoudig te maken.

on-a-healthy-adventure-acai-koekjes-2Ingrediënten (12 koekjes):
– 150 g havermeel
– 1 el bakpoeder
– 1 el kokosolie
– 100 ml ontdooide açaì pulp (of 100 g gemixte diepvriesbosbessen)
– 1 tl honing

on-a-healthy-adventure-acai-koekjes-1

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Meng alle ingrediënten tot een glad, loperig mengsel.
3. Leg bakpapier op een bakplaat.
4. Schep met een eetlepel deeg uit de kom en vorm rondjes op het bakpapier.
5. Bak de açaì koekjes 8 à 10 minuten. Je kan er in prikken om te kijken of ze klaar zijn.

Let op: Voor dit recept gebruikte ik açaì pulp. Je kan het niet vervangen door açaì poeder, wel door (diepvries)bosbessen te mixen.

on-a-healthy-adventure-acai-koekjes-3

Deze açaì koekjes zijn om vingers en duimen van af te likken!

Share on
Previous Post Next Post

Je vindt deze posts misschien ook interessant:

6 Comments

  • Reply Anne

    Oh ze zien er heel goed uit! Ik heb nog nooit een recept gemaakt met açaì pulp, ik ga eens kijken waar ik het kan halen.

    20 september 2016 at 07:37
  • Reply Lies

    Jij… !? Opgeven… !? Zo ken ik je niet, Carolien ! Uiteindelijk vind jij voor alles een oplossing !
    Lie(f)s.

    20 september 2016 at 08:12
  • Reply Robin Valentine

    ze zijn perfect gelukt wow! en ze zien er heel goed uit, het meeste heb ik in huis dus ik ga het zeker eens proberen 🙂

    20 september 2016 at 11:42
    • Reply onahealthyadventure

      Laat me gerust weten wat je er van vindt!

      27 september 2016 at 07:05
  • Reply Djuli

    Mmmmm! Lijkt me heel lekker, maar ik heb eigenlijk nog nooit açaí op, dus ik heb geen idee waar het naar smaakt.

    25 september 2016 at 16:41
    • Reply onahealthyadventure

      Probeer het maar eens! De açaí pulp is zoet en de smaak kan je vergelijken met een combinatie van blauwe en rode bessen.

      27 september 2016 at 07:07

    Leave a Reply