Iedereen die met plantaardige voeding bezig is, kent Deliciously Ella! Sinds kort heeft Ella Woodward een nieuw kookboek uitgebracht waarin ze 100 nieuwe, vegetarische en vegan recepten van uit haar Deli in Londen deelt.
Ik eet heel graag pasta, in pastagerechten of in salades. Je kan gerust elke dag pasta eten, maar dan moet je natuurlijk wel zorgen dat je voor de volkoren variant kiest.
Voor deze salade met limoen-tofureepjes en sojasaus gebruikte ik orechiette. Ik vind de vorm van deze pasta zo tof. Het doet de maaltijdsalade er nog lekkerder uitzien.
Deze salade is een combinatie van verschillende smaken, die ik persoonlijk heel lekker vind (gember, sojasaus, mmm).
Je hebt de populaire kaasplank, maar een gezonder alternatief is een fruitplank met een heerlijke dip. Zo kan je ook snacken, zonder al dat te veel aan vetten. Voorzie het fruit van een smeuïge, frisse dip, zoals deze pindakaas-yoghurtdip, en tast toe!
Dit recept kan ik eigenlijk geen recept noemen, het is meer een bereidingswijze 🙂
Ingrediënten:
– fruit naar keuze, in partjes gesneden
– 1 el pindakaas + 1 el volle yoghurt
Bereidingswijze:
Meng pindakaas met yoghurt. Serveer de pindakaas-yoghurtdip bij het fruit.
Weetje: Doordat je pindakaas en volle yoghurt gebruikt voor de dip, maak je er een stevige snack van. Je hebt een gevuld gevoel dat ook langer blijft.
Normaal zweer ik bij yoghurt met granola en fruit als ontbijt, maar zo nu en dan wissel ik mijn vertrouwde ontbijt in voor een andere optie, zoals deze Zweedse broodjes met ricotta en kersencompote.
Wil je je verdiepen in meal preppen? Dan is ‘Ready, Set, Go’ is het kookboek voor jou!
Stefanie Baert (Foodlove) heeft van haar passie haar werk gemaakt. Ze blogt over gezond eten, organiseert workshops, creëert recepten, fotografeert gerechten,… en nu heeft ze ook een boek geschreven. Al haar tips om vooruit te kijken en creatief te koken heeft Stefanie in ‘Ready, Set, Go’ gebundeld. Ze leert je hoe je elke dag van de week gezond kan koken.
Ik heb een nieuw snack-idee dat geweldig is voor de zomer: watermeloen sticks met een limoen-kokosdip. Je bent gewaarschuwd, dat kommetje zal leeg zijn nog voor je watermeloen sticks kan zeggen 😉
Het is vooral de dip die het zo lekker maakt. Je gebruikt geen gewone yoghurt met kokossmaak, maar echte kokosyoghurt, yoghurt gemaakt van kokosmelk. Dat geeft het die romige smaak, mmm.