Gespiraliseerde wortel einestjes zijn perfect om dat saaie spiegeleitje eens door te vervangen. Het brengt niet alleen kleur op je bord, je hebt meteen ook extra groenten binnen. Win-win!
De einestjes zijn heel eenvoudig te maken én er zit meer smaak in dan je denkt. Ik voeg komijn toe aan de gespiraliseerde wortels. Komijn heeft een scherpe smaak die heel goed past bij het zoete van de wortels.
Ik ben er nog eens met een granola recept én dit keer voor peperkoek granola. Ik geef de havermout een kruidige toets door speculaas- en koekkruiden te gebruiken, maar het zijn de mini stukjes peperkoek die de granola af maken.
Vaak is peperkoek niet de gezondste keuze omdat het gezoet wordt met suiker en honing en de meeste soorten ook nog eens voorzien worden van een dikke laag parelsuiker. Die laag parelsuiker brengt heel wat extra (overbodige) suiker aan. Een stukje peperkoek natuur is een betere keuze. Het is ook die soort die ik gebruik in deze granola.
Als ik de drie keer per week die ik sport niet mee reken, heb ik weinig beweging op een dag. Ik probeer wel extra beweging in mijn dag te steken door een keer meer op en af de trap te gaan, regelmatig eens recht te staan, te voet naar de winkel te gaan,… Elke dag 30 minuten bewegen, haal ik net, maar 10.000 stappen per dag zeker niet. Dat is het nadeel van een zittende job. Ik denk dat velen zich daarin herkennen.
Veritas daagde me uit om deel te nemen aan hun Sport Challenge. Nog meer sporten? Nee, want dat is voor de meesten onder ons niet haalbaar. Daarom bedacht ik een andere sportieve uitdaging: minstens 3x per week tijdens de middagpauze een (snel)wandeling maken. Dat is niet alleen goed voor het lichaam, maar ook voor de geest.
Normaal ben ik geen fan van confituur, dat is me veel te zoet. Tot ik eens ananas-kiwi confituur proefde. Die confituur was eerder zuur dan zoet en dat smaakte me wel.
Als je zelf confituur maakt, gebruik je normaal pec en suiker. Ik gebruik pec plus. Hiermee kan je confituur met weinig of geen suiker maken. Ik voegde een kleine hoeveelheid suiker toe, enerzijds voor het zure van de kiwi af te zwakken en anderszijds zodat de confituur toch enkele weken houdbaar is. Als je helemaal geen suiker toevoegt, zal je de confituur maximum enkele dagen kunnen bewaren.
Ben je een zoetebek, dan voeg je bij de bereiding best wat extra suiker toe of gebruik zoetstof i.p.v. suiker.
Mijn vriend en ik maken regelmatig enchiladas klaar. Enchiladas? Enchiladas zijn een traditioneel Mexicaans ovengerecht waarbij (maïs)tortillas gevuld worden met pikant gehakt (of andere combinaties) en bedekt met tomatensaus en kaas. Het is zo lekker als het klinkt!
Ik heb het liefst één enchilada met gehakt en ééntje met kip. Twee gevulde enchiladas per persoon is meer dan genoeg. Je kan het altijd aanvullen met een frisse salade (sla, maïs, zwarte bonen,…).
Ik maak het gerecht calorie-armer door te kiezen voor filet americain i.p.v. gemengd gehakt, kleine volkoren wraps en een kleine hoeveelheid geraspte magere kaas.
Je hebt slechts 3 ingrediënten nodig voor deze verslavend lekkere amandelrotsjes met pure chocolade en zeezout. Ik kan dit eigenlijk geen recept noemen, want het is zo simpel: chocolade smelten, amandelen er onder mengen en afwerken met wat zeezout.
Het is een sweet & salty snack, zo’n rotsje is perfect voor momenten waarop je zin hebt in chocolade!
Ik had een grote portie fruitsalade gemaakt. Terwijl ik er van aan het eten was, bedacht ik me dat dat ook wel lekker moest zijn als crumble. Een crumble is een dessert met warm fruit en een koekjeslaag. Je kan er gemakkelijk een gezonde versie van maken die je zelfs als ontbijt kan eten. Je vervangt de koekjeslaag door een gezoete havermoutlaag en klaar.
Je vindt tal van crumble recepten online, maar in plaats van voor één soort fruit te kiezen, besloot ik mijn fruitsalade als basis te gebruiken.
Heb je trouwens nog fruit liggen dat niet meer zo vers is? Dan kan je dat perfect in deze fruitsalade crumble verwerken! Het maakt niet uit als je fruit mals is, want het wordt sowieso zacht in een crumble. Dat is op een lekkere manier fruit redden van de vuilbak.