Als je voor kaas kiest als boterham beleg, kan je het simpel houden of je maakt er iets speciaals van.  Dat deed ik met verse opgeklopte kaas. Ik had enkele vijgen van de supermarkt meegebracht, dus besloot ik er een vijgen-kaas spread mee te maken.

Ik meng een beetje vijgenconfituur onder de verse opgeklopte kaas. Zo bekom ik een licht gezoete spread. De toast maak ik nog een tikkeltje zoeter door er stukjes vijg aan toe te voegen en er wat honing over te sprenkelen. De pistachenoten zorgen voor extra crunch en smaak.

Lees meer

Dé foodtrend van 2017 was zonder twijfel truffel! Truffel was de vorige jaren al aan populariteit aan het winnen, maar dit jaar was het niet meer weg te denken. Het dook op in restaurants, op hun menukaart of als specialiteit, maar het vond ook zijn weg naar de supermarkten. Tal van feestelijke bereidingen met truffel zag ik dit jaar in de winkelrekken liggen.

Enorm blij ben ik hiermee, want ik hou van truffel. Met de feestdagen smeer ik maar al te graag een (dun!) laagje truffelboter op een stukje honing-notenbrood en voeg daaraan een beetje rucola toe. Dat is voor mij een persoonlijke favoriet.

Zo kwam ik op het idee om dit jaar een tapasschotel samen te stellen met truffel in de hoofdrol. Ik kocht de truffelboter (al te koop in een leuk glazen potje) en truffeltapenades (truffel-witte bonen, truffel-champignon, truffel-olijven tapenade) kant-en-klaar bij Delhaize. Dat vulde ik aan met mozzarellaballetjes en stukjes heerlijk honing-notenbrood, ook van Delhaize. Nog wat druiven, rucola en pecannoten erbij en klaar. Voila, een heerlijke tapasschotel met truffel die in de smaak valt bij je gasten! Of gewoon voor jezelf omdat het kan.

Lees meer

De feestdagen komen er aan en dat betekent ook: cadeautjes! Ik ben er zeker van dat de meesten onder jullie nog niet alles gekocht hebben. Vandaar dat ik besloot om nog snel een blogpost met cadeautips voor foodies uit te schrijven.

Het zijn geschenken waarmee je foodlovers en hobbykoks kan plezieren. Het zijn ook items uit verschillende prijscategorieën, dus je vindt er vast een geschikt cadeau tussen.

Kitchenaid spiraalsnijder
Menig foodie heeft een Kitchenaid keukenrobot in huis. Kitchenaid heeft tal van accessoires die op de Kitchenaid keukenrobot passen. Zo is de spiraalsnijder een handige uitbreiding voor mij.

Ik heb een kleine spiraalsnijder thuis, maar voor hardere groenten zoals pompoen en zoete aardappel heb je een stevigere spiraalsnijder nodig. Het zou stom zijn om een extra apparaat te kopen als je met een uitbreidingskit je keukenrobot in een spiraalsnijder kan ombouwen. Je klikt het opzetstuk op de mixer. In het uitbreidingsset (€125, DeBijenkorf.be) zit een spiraalmes en krulmes.

Lees meer

Guiltfree desserts, bestaan ze echt? Ja en dat toon ik je met deze caloriearme chocomousse.

Chocomousse bevat zoals alle zoetigheden veel calorieën. Niet ideaal als je tijdens de feestdagen toch op je lijn wil letten. Als je zelf van plan bent te koken, kan je gemakkelijk deze caloriearme chocomousse klaarmaken. Of als je een feestje met vrienden hebt, kan je voorstellen om zelf deze lekkernij mee te brengen.

Deze chocomousse is luchtiger dan een traditionele chocomousse. Dat hebben je gasten misschien door, maar over de smaak zullen ze niets op te merken hebben.
Deze caloriearme chocomousse is trouwens al jaren het dessert bij de kerstmenu van mijn mama. Misschien wordt het ook wel een jaarlijkse gewoonte bij jou!

Lees meer

Ik heb een pompoen-recept voor jullie: geroosterde pompoen met pompoenpitten, granaatappelpitjes en platte kaas. Het is een heerlijk herfstig receptje dat perfect is om als bijgerecht bij een maaltijd te serveren, als extraatje bij je boterhammen of toevoeging aan je salade.

Lees meer

Onlangs bracht Jean Sur Mer het kookboek ‘Zot van de Noordzee‘ uit. Ik ben niet zo thuis in het bedenken van gerechten met vis. ‘Zot van de Noordzee‘ is dan ook een grote hulp bij het bereiden daarvan.

Als eerste maakte ik grietfilet met avocado klaar. Het was zo lekker dat ik besloot het recept met jullie te delen. Ik heb het originele recept een beetje aangepast naar mijn persoonlijke voorkeur (zoals een beperkte hoeveelheid vis en avocado en magere zure room).

Lees meer

Ken je romanesco? Romanesco, oftewel groene torentjes bloemkool, is een mooie groente die ook nog eens lekker smaakt!

Je vond ze tot kort enkel in speciaalzaken, maar tegenwoordig duikt deze vergeten groente ook op in de gewone supermarkten. Leg de volgende keer dus eens een romanesco in je winkelkar. Je kan er deze heerlijke romanescosoep mee maken. Ik voeg er graag een beetje knapperige, hartige za’atar granola aan toe.

Lees meer