Vandaag deel ik een idee voor een heerlijke lunch. Ik ben zot van mozzarella. Je zal altijd mozzarella in mijn koelkast vinden. Ik maak er graag een broodje mozzarella mee of een croque.
De combinatie mozzarrelle en pesto kent iedereen. Het is een top combinatie, maar soms ben je op zoek naar iets nieuws. Vandaar het idee om in plaats van pesto een zelfgemaakte paprikatapenade te gebruiken.
Pasta pollo picante is zo goed als altijd mijn keuze bij Vapiano. Deze pasta met kip, paprika en paksoi in een sinaasappel-chilisaus is zo lekker. Ik moest dan ook proberen om dit pastagerecht na te maken. Na wat testen en proeven, moet ik toegeven dat mijn versie erg in de buurt komt.
De laatste toevoeging aan mijn collectie kookboeken is ‘The Green Kitchen at Home‘. Het nieuwste kookboek van de hand van David Frenkiel en Luise Vindahl, beter bekend onder hun blog Green Kitchen Stories. Al enkele jaren slagen ze er in heerlijke, vegetarische recepten te creëren.
Soms ruil ik mijn vertrouwde granola met yoghurt en fruit in voor een heerlijk hartig ontbijt zoals deze spinaziepannenkoekjes met een spiegelei. De spinaziepannenkoekjes zijn op zichzelf al lekker, maar het lopende eigeel maakt het gewoon af qua smaak.
Spinazie in pannenkoeken schrikt misschien af, maar het is eigenlijk gewoon een hartige pannenkoek. Slechts één ingrediënt verschillend van een omelet met spinazie. Van smaak zit het dus zeker goed. Daarnaast is het een goede manier om van bij het ontbijt al wat extra groenten binnen te krijgen.
Op de verpakking van voedingsmiddelen vind je de voedingswaarde terug. De voedingswaarden zijn bijna altijd aangegeven per 100 g en per portie. Als ik iemand zijn voedingsinname bereken, ga ik ook uit van de waarden per 100 g en reken ik ze om naar het gewicht van de gegeten portie.
De voedingswaarden kloppen hoor. Producenten proberen je soms te misleiden met de calorieën bij de aangegeven portie. Je zou denken dat die portie overeenkomt met het volledig pakje koeken. Die indruk geeft de verpakking ook, maar al te vaak is de aangegeven portie veel minder dan wat je er normaal van op eet.
Ik stond onlangs in de supermarkt bij de rek van de granen. De doos freekeh sprong me in het oog. Ik ken freekeh wel van horen, maar had het zelf nog niet geprobeerd. Dat doosje ging dus mee naar huis. Ik besloot er een eenvoudige maaltijd mee te maken: granen, vlees, groenten en een gezond sausje. Als resultaat kreeg ik deze bowl freekeh met varkensbrochette, komkommerblokjes en komkommer-yoghurtsaus.