Koffieklets – september 2017
September loopt ten einde en dat betekent dat het weer tijd is voor een koffieklets. Lees even mee wat mijn hoogtepunten van deze maand waren.
runDisney
runDisney weekend 2017 – verslag
In het weekend van 22-24 september was ik in Disneyland voor het runDisney weekend. Sinds vorig jaar organiseert Disneyland Parijs ook loopwedstrijden. In Amerika is dat al enkele jaren zo en eindelijk is Parijs mee. Zoals ik op Instagram beloofde, ging ik een blogpost schrijven zodat je zelf kan kijken of de runDisney loopwedstrijden iets voor jou zijn. Wie weet, zie ik je volgend jaar wel aan de startlijn!
Bircher muesli
Ik weet niet waarom ik zo lang gewacht heb om bircher muesli te proberen. Zo lekker! Sinds de eerste keer dat ik het proefde, ben ik verkocht. Bircher muesli is eigenlijk een variant van overnight oats (herinner je nog mijn pindakaas overnight oats?).
Bircher wat? Bircher muesli is vernoemd naar dr. Bircher. Deze Zwitserse arts wist dat voeding een effect heeft op de gezondheid. Hij schotelde zijn patiënten dan ook een voedend papje van geraspte appel, geweekte havermout, melk en noten voor. Een maaltijd die alle macronutriënten bevat: koolhydraten (snelle: appel, trage: havermout), eiwitten (melk) en vetten (noten). Een papje klinkt natuurlijk niet zo aantrekkelijk, dus werd het gewoon Bircher muesli genoemd.
Sara’s (Leuven)
Onlangs trok ik nog eens naar Leuven, mijn vroegere studentenstad. Ik sprak er af met een vriendin bij Sara’s. Dat is één van de hippe zaakjes die Leuven er de afgelopen jaren bij gekregen heeft.
Sara’s, genoemd naar eigenares Sara Guilini, is een koffiebar in de Bogaardenstraat, vlakbij het Ladeuzeplein. Het zaakje ligt een beetje verscholen tussen de drukke (winkel)straten. Je zou er zelfs zo voorbij kunnen lopen als je het niet weet zijn, maar zodra je deze verborgen parel ontdekt, ga je er nog vaak passeren.
Penne caprese
Ik eet enorm graag pasta en ben verzot op een salade caprese. Waarom de twee niet samenvoegen tot een heerlijk gerecht? Zo gedacht, zo gedaan. Deze penne caprese is super eenvoudig te maken, maar zoals je vast en zeker weet zijn de simpelste gerechten vaak ook de lekkerste.
Deze penne caprese is trouwens geschikt als lunch. Je kan het zelfs mee nemen in een jar. Bouw de penne caprese als volgt op, van onder naar boven: penne, mozzarella balletjes, kerstomaatjes (best ongesneden), basilicumblaadjes en geroosterde pijnboompitten.